SCANNOW 城市編輯室-心度探索（Deep Dive）- Bischöfia by MÖöD

店主的話：

在2022年的一個尋常日子裡，Bischöfia by MÖöD 的創辦人Nancy在尖沙咀的分店與顧客閒聊。一句不經意的提問：「為何城市人不能快速吃得健康又不失品味？」像一顆種子，在Nancy的心中悄然萌芽。從那天起，她便開始研究輕食的營養組合，並構思著一間真正能照顧都市人身心健康的咖啡店。

如果用三個詞來形容 Bischöfia by MÖöD，那便是「Wholesome（健康飽滿）」、「Mindful（有意識的）」和「Stylish（型格有品味）」。Wholesome 不僅僅是營養師的低卡低脂，更強調整體身心健康，包括均衡營養、安心食材與正向飲食文化。Mindful 則體現了品牌對細節的關注，從食材選擇、份量比例，到顧客飲食習慣和環保包裝，無一不用心。而 Stylish 則讓這間店不僅販售健康，更販售一種生活風格——設計感的空間、美感的菜式、甚至連餐點命名都充滿巧思，讓人們「食得有態度」。

創業的道路從不是一帆風順。在初期的一個八號風球之夜，滂沱大雨幾乎摧毀了Nancy辛苦打造的店舖，整個空間彷彿變成「水舞間」現場。然而，正當她感到無比絕望之際，一位熟客在IG上的留言：「你啲沙律杯真係救咗我唔少午餐日子，多謝你為我哋帶嚟健康選擇。」這句話像一道暖光，照亮了Nancy迷茫的夜晚。從那一刻起，她不再只為盈利而努力，而是意識到自己正在做一件意義非凡的事——在繁忙的城市中，讓人們重新遇見健康與溫柔。

品牌故事：

被療癒的瞬間：一杯咖啡的溫度

在日常營運中，最讓Nancy感到「這就是我想做的事」的瞬間，莫過於看到顧客被餐點療癒。一個中午，一位疲憊的上班族走進店裡，點了一杯 “Sesame Latte” 配 “MÖöD Healthy Breakfast”，靜靜地坐在吧枱。離開時，她微笑地說：「食咗之後，好似重新呼吸咁。你哋嘅餐點唔止係飽肚，係有溫度。」那一刻，Nancy深刻體會到，食物的力量遠不止於果腹，它能溫暖人心。

城市的心跳：本地創作的溫度

Nancy認為本地創作是這座城市的靈魂延伸！它不只是一種藝術形式，更像是一種獨特的語言，默默地訴說著城市人的情感、價值觀與生活方式。在大眾品牌林立的喧囂中，本地設計師、插畫家、以及手工食物匠人，正悄然帶來多元且獨特的美學聲音——讓這座城市不再僅僅是冰冷的玻璃與鋼鐵叢林，而是真實人心的溫暖載體。

明星產品：療癒身心的健康早餐

Bischöfia by MÖöD 最受歡迎的產品，無疑是「MÖöD Healthy Breakfast 健康心情早餐」。這款早餐自推出以來，一直是回購率最高、打卡次數最多的明星產品。它不僅味道平衡，視覺上也極具層次感，許多客人都說：「食完唔止冇負擔，仲有種被療癒嘅感覺。」這款早餐的特別之處在於其「色彩療癒」的繽紛外觀、「營養均衡」的內涵，以及作為品牌理念的「品牌代表性」——它不僅僅是健康，更代表著一種正向的生活態度。

隱藏的堅持：咖啡師的匠心溫度

在許多客人或許未曾注意到的細節中，Nancy卻有著一份執著的堅持——精準控制每杯Espresso的萃取時間。每一秒的差異，都可能影響咖啡的酸度、甜感與油脂層的穩定度。受天氣、溫度、濕度等因素影響，她需要反覆測試自家烘焙豆的「黃金時間」。客人可能只覺得「好飲」，但這份醇厚背後，是Nancy對品質近乎苛刻的追求。

尋找靈感：咖啡香中的創作舞動

當靈感枯竭時，Nancy會透過沖咖啡來找回創作的節奏。預熱咖啡機的聲音，就像打開腦袋的靈感閘門，水聲流動，內心也隨之沉澱。每一次手沖、每一次萃取，都在提醒她，創作無需快速，只需精準。咖啡的香氣瀰漫在空氣中，筆尖便會不自覺地開始舞動，哪怕只是寫下一句：「今日的我，是中焙味。」

溫暖的港灣：不只咖啡，更是陪伴

一個令人印象深刻的客人，是一位來自台灣的年輕設計師。他坐在窗邊畫著店裡的裝潢，並說：「我第一次來香港，冇朋友，冇方向，但你店裡的氣氛令我覺得好像有人陪我。」這次交流帶給Nancy極大的啟發——原來一間咖啡店不單只售賣食物，它更可以成為一個城市的情感落腳點，一個讓人感到被陪伴的溫暖港灣。

致過去的自己：堅定前行的光

如果能對十年前的自己說一句話，Nancy會說：「你唔係冇方向，只係仲未行到屬於你嘅路。」這句話也成為她前行的動力。

活在當下：在喧囂中尋找片刻寧靜

Nancy希望透過 Bischöfia by MÖöD，大家都能在繁忙的城市生活中，找到一個為自己「按下暫停鍵」的理由。不論行程再緊湊，也能給自己一口溫熱的咖啡，一份充滿元氣的沙律。她深信，那種「此刻就活著」的感覺，並非逃避現實，而是回歸內心，真切地感受生活中的每一個溫柔片刻。