SCANNOW 城市編輯室-心度探索（Deep Dive）- Cold Brew Factory

店主的話

Cold Brew Factory 的故事始於 2018 年，創辦人 Anthony 心中萌生了擁有自己咖啡品牌的念頭。最初，他從線上零售（咖啡豆、掛耳包）開始試水溫。這份決心源於兩股力量：一是他對手沖和炒豆的深厚興趣，相信自己的咖啡能在市場上佔有一席之地；二則是希望透過創業，為當時的女友創造更好的生活。這份興趣與愛的推動，催生了 Cold Brew Factory。Anthony 的夢想是擁有自己的罐裝咖啡和冷泡廠，而這個心願在六七年後終於達成。回顧這段旅程，他發現過去的每一步，都是為了實現這個最初的夢想而堅定前行。

品牌故事

親和、專注、日常：沒有壓力的咖啡哲學

Cold Brew Factory 的品牌精神可以用三個詞來概括：「親和」、「專注」和「日常」。他希望打破傳統咖啡品牌「高高在上」的距離感，讓品牌像一位老朋友，客人可以輕鬆地享用咖啡、放空休息。他鼓勵客人直接提出對咖啡的意見，因為他相信一位稱職的咖啡師，應該沖泡出符合客人需求的飲品，而不是評判客人的口味。在製作上，Anthony 堅持「專注」：從生豆的採購、烘焙到沖煮，都親力親為，務求每一杯咖啡都符合他心目中的高標準。他致力於將咖啡帶入「日常」，讓顧客能像點一碗白飯一樣，毫無壓力地享用一杯高品質的咖啡。

本地品牌的力量：讓香港價值走向世界

對於「本地創作」，Anthony 認為本地品牌是很酷的一件事。他相信香港這個小地方能有不同的人去創造自己的產品，如果品牌能符合大眾需求並衝出香港以外的地方，將會是非常棒的成就。他設想，假設某個香港品牌能像 Nike 一樣風靡全球，其產品被全世界使用，這就代表著香港人的價值觀獲得了全球的認同，是一件非常厲害的事，也體現了香港對世界的貢獻。

穿越低谷：熟客與初心的溫暖支持

在創業初期，Anthony也曾經歷低谷。疫情期間，街上人流稀少，生意大幅下滑，讓他對前景感到迷惘，甚至懷疑自己是否適合繼續創業。然而，每當他想到那些習慣了 Cold Brew Factory 味道的熟客，便會堅定信念。一句「Yesterday was good, today is better, tomorrow even better, but many people die today.」的格言，讓他相信只要堅持，明天就會更美好，絕不能辜負當初創立品牌的心態。

「這就是我想做的事」：一份對上班族的貢獻

最讓Anthony感到「這就是我想做的事」的瞬間，是聽到上班族客人滿足地說：「嘩，好抵飲，終於不用喝公司的咖啡了！」這份實質的貢獻讓他感到滿足。而最受客人喜愛的產品，正是冷泡咖啡——以合理的價格和高品質的濃郁風味，成為許多黑咖啡愛好者的「日常飲品」。

味蕾的堅持：不為人知的匠人細節

在經營細節上，Anthony有著一份不為人知卻極為堅持的細節：為了不讓食物的氣味影響咖啡的純粹風味，他習慣在處理完食物後，更換手套再沖煮咖啡。他認為，每一個微小的細節，都是對咖啡品質的極致尊重。

大自然的療癒：重拾創作熱情的寧靜

當靈感枯竭時，Anthony有自己獨特的療癒方式。他會去沙灘游泳放鬆，若在冬天則會選擇去郊野公園或樹林靜坐放空。他相信，在大自然的寧靜中，才能沉澱思緒，重新點燃對創作的熱情。

社區的連繫：大角咀的溫暖街坊情

最令他難忘的是在大角咀開店後，與客人之間建立的社區連結。每一個客人都像朋友，收舖後在街上相遇也會熱情打招呼，有這種溫暖的街坊情，在城市冷漠的背景下顯得尤為深刻。

活在當下：勇往直前的品牌宣言

Anthony 用 Supper Moment 的《無盡》來形容品牌，這首歌就像歌詞「仍然倔強冒險一日去征服」一樣，象徵著品牌不斷創新、向前推進的決心。他對十年前的自己會說：「直覺想去做嘅嘢就去做咗先，唔係老咗冇做嘅話就會後悔！」他希望品牌能傳遞的，正是在忙碌中，也要抓住當下，享受那份簡單的、咖啡帶來的放鬆感覺，讓人們可以「飲啖咖啡望吓風景，暫時忘卻工作」。