SCANNOW 城市編輯室-心度探索（Deep Dive）- Feel’us Espresso

店主的話：

「感覺咖啡館 Feel’us Espresso」的創辦人Dee，最初是在舊老闆的邀請下，到中文大學負責一個活動。在這次機緣巧合的交流中，Dee分享了自己開咖啡店的夢想。沒想到，舊老闆竟提出了一個令人心動的建議：將希慎廣場的店鋪一分為二，讓Dee嘗試經營自己的咖啡事業。這個突如其來的機會，讓Dee勇敢地踏出了追逐夢想的第一步。

品牌故事：

溫暖、手作與社區連結：咖啡館的三個靈魂

如果用三個詞來形容「感覺咖啡館」，Dee認為是「溫暖」、「手作感」和「社區連結」。

溫暖：Dee希望咖啡館能成為一個讓客人放鬆的港灣。無論是樓上辦公室的上班族，還是逛街購物的顧客，都能在這裡找到片刻的寧靜與溫暖，暫時忘卻煩囂。

堅持的手作精神：為了呈現最純粹的「手作感」，Dee在許多方面都親力親為，盡力做到全部homemade。這份堅持雖然增加了不少工作量，卻也讓咖啡館的每一份出品都充滿了獨特的溫度與心意。

社區連結：對Dee來說，咖啡館不僅僅是賣咖啡的地方。他喜歡在空閒時與客人和員工們聊天，希望透過這些交流，建立起人與人之間真誠的關係，讓咖啡館成為一個充滿人情味的社區空間。

追夢路上的挑戰與堅持：創業的艱辛與動力

創業初期，Dee也曾面臨巨大的壓力，甚至萌生放棄的念頭。客源稀少、財務壓力、與合夥人的爭執與分道揚鑣，以及後來獨自經營的忙碌，都讓他感到身心俱疲。然而，每當收到客人和鄰里的支持與鼓勵，以及每次與他人合作時獲得的肯定，都成為他堅持下去的動力。Dee感恩地表示，是這些溫暖的力量讓他得以繼續前行。

「這就是我想做的事」的瞬間：咖啡的熱情與滿足

在咖啡館的日常中，Dee總會有一些瞬間，讓他深切感受到「這就是我想做的事」。當他專注於拉花、研發新飲品，並想像著未來能推出不計成本、美味至極的咖啡時，心中充滿了熱情。而當他看到客人們一邊品嚐咖啡，一邊專注於畫畫、寫作或閱讀，然後再次光顧時，這份簡單的滿足感，對他來說已然足夠。

本地創作的推廣與最受歡迎的滋味：獨特風味與招牌甜點

Dee本身就使用本地烘焙豆（沖沖子），他認為香港的創作值得被更多人看見。對於本地創作，他抱持著一份務實的看法：「搵食艱難大家努力就好？」他相信無論身處何地，創作都充滿挑戰。

談到咖啡館最受歡迎的產品，飲品方面非「檸檬湯力冷萃」莫屬。它清新獨特的風味，顛覆了傳統咖啡苦澀的印象，讓許多客人為之傾倒。Dee甚至考慮未來研發黑芝麻咖啡，帶來更多驚喜。甜點方面，提拉米蘇則以其恰到好處的平衡感脫穎而出，酒味、朱古力與咖啡味的完美融合，加上homemade espresso的加持，使其成為店內的招牌甜品。

細節中的堅持與靈感的源泉：用心經營與獨特啟發

咖啡館裡，一些不經意的小細節也透露著Dee的用心。例如，店內的二手書架，鼓勵客人閱讀或以書換書，雖然目前還未廣為人知，但Dee正努力推廣。而咖啡館的logo中，隱藏著一個微笑的表情，寓意著希望為人們帶來歡笑與放鬆的時刻。

當靈感枯竭時，Dee有著獨特的解壓方式。踩單車、欣賞風景，對他而言是極致的放鬆。此外，靜靜地沖一杯咖啡，到其他地方品嚐不同的咖啡，或是在網上探索世界各地的咖啡文化，都能重新激發他的創作靈感。如果將品牌比作一首歌，Dee認為是小塵埃的《生命有價》，帶有輕鬆愉快的氛圍，也可能是《The First Slam Dunk》，象徵著追逐夢想的熱血。

社區與連結：咖啡館的深遠意義

在經營咖啡館的過程中，Dee遇到了許多令人印象深刻的客人。有些客人從每週光顧，漸漸發展成朋友，這些真摯的交流讓Dee感到非常開心。回首十年前的自己，Dee想說：「想做就做吧，其實還是可以做得算幾好。」這句話充滿了對過去自己的肯定與鼓勵。Dee希望每個來到「感覺咖啡館」的人，都能感受到一杯咖啡的溫度，以及一段靜靜的、屬於自己的時光。在這裡，不僅有咖啡的香醇，更有Dee對夢想的堅持，以及對人與人之間溫暖連結的期盼。