SCANNOW 城市編輯室-心度探索（Deep Dive）- stay bar

店長的話：

一個尋常的日子裡，Paul心中萌生了一個「離譜」的念頭。他堅信人生在世，至少要轟轟烈烈地做一件與眾不同的事。當生命走到盡頭，財富的多寡早已不重要，真正能被銘記的，是在這世上留下了多少影響與成就。這個信念，像一顆火種，點燃了他將團隊成員的人生故事與感悟，融入一杯杯獨特雞尾酒的熱情。於是，他將目光投向了香港最具代表性的交通工具——天星小輪，一個奇妙的二合一空間應運而生：它既是承載著百年記憶的渡輪，也是一個充滿故事的酒吧。Paul希望，在這個獨特的空間裡，能與每位來訪者一起，繼續書寫屬於彼此的篇章。

若要為 Stay bar 描繪出三個靈魂詞彙，那便是「溫度」、「愚蠢」和「共贏」。

首先是「溫度」。對 Stay bar 而言，溫度是人與人之間最珍貴的連結。無論是調酒師與顧客的眼神交流，管理者與員工的默契配合，甚至是與天星小輪船長及船員的每一句問候，他們都希望彼此之間充滿溫暖。因為他們深信，有溫度的地方，才會有真誠的交流和情感的流動。

再來是「愚蠢」。Stay bar 堅定地秉持著「Stay foolish」的精神。就像他們以日本士多啤梨為靈感創作的雞尾酒，在這個充滿挑戰的經濟環境下，選擇投身實體行業，或許在許多人眼中是個「愚蠢」的決定。然而，他們甘願保持這份「愚蠢」，因為只有勇敢地踏出那一步，才能預見接下來可能發生的奇妙。

最後是「共贏」。Stay bar 從創立之初就深信「一個人走得快，但一群人才能走得遠」的道理。互惠共贏，是他們酒吧第一個核心理念。因此，他們積極與香港本地的各個品牌攜手合作，渴望在天星小輪這個富有意義且歷史悠久的交通工具上，共同創造更多商業價值，累積更多難忘的回憶。

然而，創業的道路並非一帆風順。一個讓他們至今難忘、幾乎想放棄的時刻，發生在12月12日。那一天，他們才剛得知可以營運這間酒吧，而距離聖誕節這個黃金檔期，只剩下短短十幾天的時間。這意味著，所有的品牌設計、員工培訓、菜單印刷，甚至整個場地的裝修，都必須在這極短的時間內完成。是團隊成員之間強大的凝聚力，以及對夢想堅定不移的信念，支撐著他們度過了那個近乎不可能的挑戰，最終趕上了聖誕節的開幕。

品牌故事：

一杯酒，一個故事，一段人生

每一次調酒師完成一杯飲品，都是一個「這就是我想做的事」的感動瞬間。因為每一杯雞尾酒，都融入了獨特的人生故事與理念。客人們品嚐的，不單是酒精，更是一段段用心傾訴的故事。

城市魅力：本地創作的芬芳

Stay bar深信，「本地創作」與「手作」是這座城市獨特的魅力，更是見證文化歷史的印記。為此，他們不僅與畫家合作，讓藝術家們在酒吧營業時隨心創作；更與本地香水品牌聯手，將雞尾酒的風味轉化為香水，讓客人在點單前，能透過嗅覺先行感受每一款酒的獨特魅力。

「Stay Home」：香港人的心靈港灣

在眾多受歡迎的雞尾酒中，「Stay Home」無疑是特別的一款。這杯以香港為主題的調酒，將不同基酒浸泡烏龍茶，並用心學習茶餐廳的沖泡技藝，只為調製出一杯最正宗的港式凍檸茶風味。靈感來自於創業初期的一則新聞：去年香港移民人數創下新高。他們想對每一位身處異地的香港人說：「無論走到哪裡，香港都是你的家。如果你願意，Stay bar也能成為你的家。」

小細節的堅持：冰杯的溫度哲學

有些細節，客人或許不曾察覺，卻是Stay bar堅持的信念。例如「冰杯」，溫度會影響雞尾酒的風味，因此他們選用低至零下10度的液態氮，在承裝酒精前預冷每一個酒杯，不僅帶來視覺上的煙霧效果，更能延長雞尾酒的「壽命」，讓美好的風味在口中停留更久。

Me Time：靈感枯竭時的沉澱

當靈感枯竭時，他們選擇「Me Time」。獨自一人，停下來，想一想。Stay bar的存在，也希望大家能在這裡沉澱思緒，好好休息，為了走更遠的路。

「至少做一件離譜的事」：品牌的宣言

如果品牌是一句話，那它一定是：「至少做一件離譜的事」。這句話，不僅是Stay bar的宣言，更是對所有來訪者的溫柔邀請，鼓勵大家勇敢追逐心中的「離譜」夢想。

情人節的眼淚：一個單身客人的故事

最讓他們印象深刻的客人，莫過於情人節那天，那位獨自前來的男士。他原本預訂了兩人座，卻只身一人，獨自坐在船頭，望著大海，一杯接一杯地喝著。周遭全是成雙成對的情侶，更顯得他形單影隻。當他喝到第六杯時，主動與店主攀談，分享了他剛分手的苦澀，以及兩個月前就預訂此地的期待。他失落的表情，令人心痛。雖然菜單上沒有「See You Tomorrow」這款酒，但調酒師仍特意為他調製了這杯，送上情人節的祝福，希望他能看見明天的美好。

致十年前的自己：極致的無愧

如果能對十年前的自己說一句話，那便是：「把所有事情做到極致，其他人會觀察細緻。只有做到數一絲不掛，才能問心無愧。」這份對細節的堅持與對極致的追求，是Stay bar一路走來的信念。

活在當下：有酒今朝醉

Stay bar希望大家當下最能感受到的，便是那份豪爽與自在：「有酒今朝醉，飲啦！」來到這裡，就放下所有的煩惱，享受當下，用一杯酒，寫下屬於自己的故事。